Die Sache mit den Pektinen

Heutzutage scheint das allgemeine Bedürfnis zu bestehen, bei allen möglichen Naturphänomenen auf Nummer sicher zu gehen und ihnen wohlmeinend unter die Arme greifen zu wollen. Dabei hat Mutter Natur insbesondere lebensmitteltechnologisch so einiges auf dem Kasten und uns damit, so möchte ich behaupten, auch einiges voraus.